２０２１年：台灣雞蛋滯銷大家快點幫忙吃． ２０２２年：抱怨雞蛋漲價會讓小朋友吃不到滷蛋． ２０２３年：抱怨政府凍漲才讓蛋荒越來越嚴重． < 資料來源：四叉貓。劉宇（滾動）｜ 引用網址    https://www.hi-on.org/article-single.php?At=61&An=203980  

https://www.organicshops.cc/index.aspx  

麵包魂又上身，Follow阿芳老師的FB直播食譜，自已在家裡也能做出好吃的歐式麵包! 這次用我的威寶做出最成功的歐式麵包，小孩還沒下課就被我吃了三片…外皮不會太硬麵包體也好好吃，賣相又好看，朋友看到照片還以為是外面賣的!! 好開心呀!大家在家裡也一起來玩做麵包吧!  [ 材料 ] 1. 高筋麵粉2杯半 (約388g) 2. 低筋麵粉半杯（要過中線）(約72g)3. 1大匙的2號砂糖（高山）、 1小匙鹽巴（高山）、（1小匙酵母低谷）4. 1又1／4量杯水(約282g，依你麵粉吸水程度慢慢加)5. 酵母倒在酵母谷底處 ,因為怕酵母甜死 所以要跟 甜分開6. 橄欖油2匙在上述麵團大致攪拌混合後再放入 [ 整形 ] 麵包鍵揉麵+發酵鍵後拿出，上下手粉、拍出大空氣分成四等份的大致整成圓 (不要大力揉)，上用保鮮膜/塑膠袋蓋住20分鬆馳。 麵皮用

日前翻閱賣場DM，無意間看到ㄧ道材料超簡單又超容易煮食的菇菇料理，就手邊現有的食材立馬動手實作看看囉！   【家常炒雙菇】簡易做法：材料：洋蔥絲、蔥段、禧菇、白精靈菇調味料：鹽、醬油、蠔油、粗粒黑胡椒作法：1. 爆香洋蔥絲、蔥白後，放入雙菇入鍋炒，可加入一點點鹽巴幫助出水。2. 放入蔥綠略炒，淋上醬油、蠔油後繼續煨煮至醬汁收乾即可起鍋，再撒上黑胡椒粒就完成了。 備註：若有杏鮑菇亦可切條狀加入一起炒，可加入一點點糖將杏鮑菇炒到金黃色後，再加入醬油、蠔油煨煮。            

美國GK‧STEEL評價/韓國原裝GK‧STEEL疊疊鍋好用嗎? 可拆式把手/可進烤箱/可保鮮/可收納/可堆疊 外出露營/一鍋多用/高CP值 ESG環保鍋/陶瓷不沾萬用鍋就在這！ 家中的空間不夠，鍋具總是不好收納不能堆疊 尤其想把鍋具放入櫃子中，總是被把手卡住 只能放在檯面上不能收納，真的好困擾喲！ 喜歡實用又美美的廚房鍋具，這次一定不能錯過這款 【美國 GK‧STEEL】Stack Expert 可拆把手疊疊鍋 對環境友善、永續發展 100%可回收再利用 100%PCR (Post-Consumer Recycled) 疊疊鍋不僅可以收納堆疊 把手可以拆卸，鍋具可放入烤箱 還可以用來備料保鮮 最重要的是陶瓷不沾鍋疊疊鍋 不含PFAS、PFOA對人體有害物質，使用時更安心！ 文章快選 美國GK‧STEEL疊疊鍋特色 開鍋及養鍋方式 料理後的鍋具如何清潔呢？

好吃的大湯圓， 這次試著把二種口味的湯圓包在酥皮中， 使用氣炸鍋來做這道小點心， 真的超級好吃又會爆漿～ 有氣炸鍋的你，一定要試試！  影片教學： 芳蓉部落格教學》》 食譜連結～ 氣炸鍋簡易料理食譜》》 國際牌水波爐料理食譜參考》》 材料：冷凍芝麻湯圓3顆冷凍花生湯圓3顆冷凍酥皮3片全蛋液適量器具：叉子1支氣炸鍋1台烘培紙1張 作法：取出1片酥皮放上二種口味的冷凍湯圓酥皮上端和下端抹上少許的水 慢慢捲起，稍微壓緊 酥皮的二側，壓緊，像蝴蝶結一樣 使用叉子，把左右壓出造形 把做好的酥皮湯圓放入舖有烘培紙的氣炸內鍋中表面塗上全蛋液 選擇380F/氣炸12-15分鐘 完成好吃又會爆漿的氣炸酥皮湯圓燒~

生煎包應該要以肉為主菜為輔，不過因為家裡面的人不喜歡肉為主的，所以才換成菜多肉少的做法，對嚕比來說生煎包跟水煎包的差別是，生煎包比水煎包小、生煎包幾乎都是肉沒菜、生煎包單面煎...等。 材料:蔥      -少許白芝麻-少許 麵皮:                         中筋麵粉- 600克                          酵　　母-　10克                        糖　　　-　10克                                               熱　　水-　50克   &nbs

食材：五香豆干、小黃瓜 調味料：鹽巴、香菇醬油、白胡椒粉 作法： 1. 豆干切絲，小黃瓜切絲抓青。 2. 豆干絲煎至金黃色後，放入小黃瓜拌炒。 3. 放鹽巴，起鍋前加一小匙香菇醬油跟白胡椒粉炒香。 心得： 1. 這也是一道不需要太多調味料的菜，吃的到小黃瓜的脆、豆干的香，夏天吃起來很清爽。 2. 豆干煎過頭會太乾，可以加點水吃起來較軟嫩。 3. 可以加點辣椒絲或紅蘿蔔絲顏色看起來更漂亮。    

全聯麵包(全聯阪急麵包:楓糖大丹麥/香蒜起司)還ㄅ錯吃 而且選對時間(週一&週四)來還可以再便宜5元喔~ ~ 但前提是要買兩個啦! 這天一樣是鹹甜各買一種

禮拜三都會在彌陀國小ㄉ前面! 烤鴨看起來好像ㄅ錯吃耶~'~ 可惜有先吃過晚餐[品馨牛排館(彌陀)]再來買ㄉ ㄅ然空腹ㄉ話我就有可能會買烤鴨ㄌ~ 因為我很好奇什麼是[炒滷味]? 我ㄅ知道烤鴨ㄉ全隻跟半隻是算貴還是便宜呢? 好像沒有我要ㄉ耶>"< 所以就買上面ㄉ菜好ㄌ~ 左邊是50 右邊ㄉ娃娃菜是30是還ㄅ錯吃啦~但貴ㄌ點~'~ 當然ㄅ忘買杯紅茶來配囉^_^

今天要介紹的是花生豆腐，第一次吃到他是在美濃吧，對他的印象是ＱＱ的然後有點黏黏的，雖然還沒辦法做出一模一樣的口感，不過挺受歡迎的第一次上桌就被清空了，隔天馬上做了第二次。  要準備的材料有花生(曬乾沒炒過的生花生)跟蕃薯粉還有在來米粉，不過有別以往，比例最後才告知大家，因為我怕有人文看一半就衝動了，會發生悲劇。 1.首先將買來的花生洗乾淨，泡水泡一天。   2.把泡好水的花生拿到滾水中滾一分鐘，熄火改泡冷水，把花生膜去除。（後來嚕比發現有沒有去，沒什麼影響，但是如果你的花生渣有要再利用，去除會比較不影響口感。）   3.把脫好膜的花生加水打成花生漿，有紗布袋的人可以用紗布袋，濾完還可以搓揉一下，如果只有濾網的人就跟嚕比一樣，濾完在把他的汁盡量壓出來吧。  這裡

●人常說「沒吃過豬肉也看過豬走路」，   但那是過去農業社會時的說法。   現代人應該學會，如何利用肉質的特性，   選擇符合健康概念的部位與做適合的料理       雖然我喜歡蔬食勝過肉食, 但也不反對吃點肉, 但前題是端正飲食的觀念, 不暴食、慎選食材、 用健康的方式調理。 之所以會記錄這篇關於豬肉的了解, 則是起因於清明假期的那一道烤霜降豬, 那秤在手心一小塊,幾乎沒什麼重量; 但紋理的確挺漂亮的粉紅色肉塊, 經常被薄切用做火鍋肉片,或大塊做燒烤, 但我想要反轉對它的印象, 而戰戰兢兢地把它送進烤箱。 沒想到切片後,吃起來風味也不錯, 於是我想要搞清楚, 平時選購的豬肉,到底是出自於哪些部位, 有何種絕佳的料理建議, 或是熱量是

●無油、無糖、無蛋、無麵粉的(純素)地瓜燕麥餅，高纖純素又低卡         明天要到山上祭拜媽媽,每當這個時候, 總覺得像是要上山去媽媽住的地方探望她, 反而感到無比積極與興奮的張羅要帶去的東西, 媽媽最喜歡吃的、喝的,還有手寫的一封信。 相信我在人世間的一切,媽媽都看得見, 我必需活的好好的,健康快樂又自在, 才不會讓媽媽在另一個世界為我擔心。 由於春節即將到來,要張羅準備的東西也明顯比過去要更豐盛些, 除了媽媽生前喜愛的水果、八寶粥、麵包和零嘴外, 又特地做了一個健康的小點心─地瓜燕麥餅, 準備一起帶過去。 記得剛學烘焙時,也曾做過燕麥餅, 不過這次做的地瓜燕麥餅,則是經由格友Laura的食譜激發靈感而來的, 將原本食材裡添加的麵粉以地瓜泥

●假日配電視絕妙點心─烤腰果         雖然第一回合大費週章烤了栗子得到教訓, 但元旦烘焙不只這一次, 第二次烤腰果,大成功!!!! 話說S君愛吃杏仁、腰果等堅果來解饞, 我們也經常到大賣場買一整桶的堅果當保健點心, (這是自我安慰啦,其實多吃反而發胖,會另外有副作用...) 上個月,S君旅居印尼的二姐提前回國過元旦假期, 送了我們一包咖啡豆和一包腰果, 事實上我壓根沒有想要烤栗子,而是要利用時間先來研究烤腰果, 但因為意外地剝不出栗子果實,所以只好硬著頭皮烤來試剝看看... 但烤栗子的恐怖經驗,並沒有嚇壞我,縮手不敢烤腰果, 反而因為有了點經驗,而多了點勇氣, 再加上,腰果是已經剝皮完成的(感謝主), 所以,就算烤一回合試吃味道不對,還有機會再烤一兩回,

●親愛的~原來大蒜抹醬可以用另外一種方式讓它一樣香噴噴，不輸市售產品       家母過去經常自製迷迭香、薄荷或是薰衣草等香草油,來為飯菜添香, 也曾因為無意間分送親友,而成為我們家年節的招牌伴手禮, 至今仍讓不少人懷念。 但自家母生病後,香草油便成為絕響,也未曾在家母的指導下傳承製作, 雖然過程都很清楚,但還是與實際操作有點距離。 我曾經因為家裡的羅勒盛產而嚐試做過一次油, 不過那次不幸失敗,檢討原因,應該是葉片本身的水份乾的不夠徹底, 以致於在浸泡過程產生水氣,產生疑似發霉的現象。 會再次想嚐試製作蒜香油,其實最大主因是為了保存以及方便使用, 心想：我幾乎天天都會用蒜頭入各種菜, 既是家裡不可或缺的辛香料,未免蒜頭久放發芽, 乾脆來自己做一罐炒

材料： 1.蛋糕體 全蛋125克 細砂糖70克（改成40克）奶油60克 沙拉油15克 鹽1克 優格20克 檸檬汁10克 檸檬皮屑1/2個 低粉85克 玉米粉10克 2.檸檬糖霜  糖粉90克 檸檬汁15克 （將二者拌勻即可） 做法： 1.將低粉、玉米粉過篩備用。奶油、沙拉油隔水加熱至40度，包溫備用。 2.全蛋、糖、鹽隔水加熱至40-45度，打發至乳白色且紋路深的狀態，取出加入低粉。 3.將保溫的奶油倒入（先取一半麵糊拌勻，再加入另一半麵糊拌勻），再加入檸檬汁、檸檬皮、優格，輕輕拌勻即可倒入模型中，輕敲一下 4.預熱烤箱170/130烤20分，再以160/140烤10分鐘，出爐、輕敲一下，讓熱氣排出。 5.放涼，放入冷凍庫約20分，取出，淋上檸檬糖霜，上面再撒一屑檸檬皮屑裝飾即可。

[ 低溫長時間自然發酵 ] 製作麵包的方式，這幾年來逐漸被重視。。。 但一般認爲這種麵包製作工序對於麵包師傅與門市人員的要求較多，除了技術以外，需要更高的人文水平。。 有一定的難度。。 到底什麽是 [ 低溫長時間自然發酵 ] 呢？ 會不會很深奧？！ 也許看完之後，您會發現不是那麽困難。 ------------------------------------------------------ [ 低溫長時間自然發酵 （long time low temperatur nature fermnetation ) ] 主要的觀念把發酵過程切割成 “起種、老麺、主麵糰” 三個階段。 第一階段：起種（starter 或稱酵頭）主要的目的在於取得麵包師傅的期望風味所需要的優勢菌種，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌。。。等益生菌。 第二階段：老麺（levain )，把發酵成前置發酵（pre-fermentation ) 和 主發酵 ( proofing ) ，levain 指的是

辣椒在我的生活中是配菜及刺激味蕾增進食欲的辛香料，讓菜不僅看起來好看又吃。事實上，維生素C含量很高，還有健胃、行血、驅寒、提高新陳代謝等功效，適量的食用辣椒是挺不錯的；但，若已經胃患有胃炎和胃潰瘍的人就不要吃，不然胃病會越嚴重。自己種的辣椒，要說多也不是很多，曬乾辣椒還差的遠，只拿來做菜又覺的太多，而且媽又不吃辣，其他人又不煮菜，那想來想去就做點辣椒醬來放好了。這是我第一次做辣椒醬，但，不是第一次聽人家說怎麼做辣椒醬，而且作法也都有些不一樣，最後就用我做菜的概念加上別人的經驗，就做個蒜蓉辣椒醬吧！剛好家裡有很多的蒜頭，我也很喜歡蒜味，所以，蒜蓉辣椒醬就成了我的第一罐自製辣椒醬了。今天的辣椒除了用我那不辣的辣椒外（辣度非常低），還加上自己長出來的幾顆小辣椒

動物性鮮奶油(cream)和奶油(butter)的原料都是牛奶，都是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂，也就是說鮮奶、動物性鮮奶油和奶油三者的原料完全相同，主要差別在於三者的乳脂肪含量：一般全脂鮮奶的含脂率約3%，動物性鮮奶油的含脂率約35%，奶油則超過80%。如果你清楚了這一點，那麼你就會知道，在某些情況下，當你手邊沒有鮮奶油，但是有鮮奶和奶油，就可以混合鮮奶和奶油來取代鮮奶油。我們烤餅乾經常會使用冷藏呈固態的無鹽奶油(unsalted butter)，它在室溫下會慢慢變軟，超過攝氏35度則會融化成液體。而添加了鹽巴的有鹽奶油(salted butter)因為會鹹，使用上比較受限，通常用在料理或直接塗抹麵包和司康。 請一定要記住：真正的奶油(butter)是由牛奶製成，所以成分標示裡第一個一定是牛奶(或乳脂)，市面上完全不含乳脂成分的假奶

偶而主婦聯盟的一籃菜裡會有一大把青蔥，我通常會洗淨瀝乾之後，一半切蔥花，一半切段，分別裝盒冷凍保存，之後隨時要用就很方便。今早煎完法式吐司後，我就用鍋裡的餘油炒了一點蔥花，擺在吐司上再灑點黑胡椒粒，鹹味的法式吐司，香香。